Encurtidos 'fritos' al horno

Por Sydney Johnson Knowles Columnista colaboradora

Los pepinillos fritos son una delicia estadounidense común cuando se visita un restaurante local. Si bien su textura crujiente puede ser muy saciante, los alimentos fritos tienden a tener más calorías y grasas trans, lo que significa que pueden afectar negativamente su salud. Las grasas trans están asociadas con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y otras afecciones de salud. Pruebe esta alternativa de pepinillos horneados que aún está llena de crujiente y sabor, ¡además de la ventaja de poder prepararlos en casa!

Ingredientes

· ¾ taza de pan rallado panko

· 2 cucharadas de harina para todo uso

· 1 cucharadita de chile en polvo

· ¾ cucharadita de ajo en polvo

· Una pizca de pimienta negra

· 2 claras de huevo

· 1 cucharadita de salsa picante

· 1 frasco (16 oz) de chips de pepinillos encurtidos para hamburguesa

Instrucciones

1. Extienda las migas de panko sobre una sartén seca. Llevar a fuego medio durante 2-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado. Retire el pan rallado.

2. En un plato aparte, mezcle la harina, el chile, el ajo en polvo y la pimienta negra. En un tercer plato, bata las claras y combine con la salsa picante.

3. Coloque la rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol. Coloque la rejilla en el horno, céntrela y déjela asar.

4. Escurra los pepinillos, déjelos en posición horizontal y séquelos. Cubra completamente con la mezcla de harina, luego con huevo batido y, por último, con panko rallado. Coloque los pepinillos en una rejilla para enfriar.

5. Rocíe ligeramente los pepinillos con aceite en aerosol y colóquelos en el horno durante 4 minutos.

6. Retire la bandeja para hornear del horno. Voltee los pepinillos. Regrese al horno por 3-4 minutos.

7. Una vez que la corteza de migas esté dorada y crujiente, retírela del horno.

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Sydney Johnson Knowles es agente de extensión de ciencias del consumidor y de la familia del área del Servicio de Extensión Cooperativa de Carolina del Norte. Puede comunicarse con ella llamando al Centro del Condado de Sampson al 910-592-7161.